3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费地域风味 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地每周4~6次占25.5%，小炒消费菜品丰富 、风口口味可调选项 ，大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费卫生与服务有优化 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，无孩家庭52% 。小炒消费同事朋友小聚 、风口现点现炒 、大地
作为2026年最火赛道的中式小炒，咸香、家庭聚餐 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、应尽量强化明厨现炒感知 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、喜爱地方风味 、锅气体验 、性价比上进行优化 。口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制 、现点现炒是通用核心卖点，麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、下饭、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、属于高频刚需餐饮 。是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原
、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、鲜辣 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、
湘式小炒：重椒重油
，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比有所优化 。服务 、麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣 、